В качестве старшего преподавателя иностранных языков «Кафедры «Романо-германских языков» Университета Международной Экономики и Дипломатии в Ташкенте Умеда Истатовна Султонова преподает немецкий как второй иностранный язык студентам 2,3,4-курсов. Она является автором учебного пособия «Hervorragende Menschen Deutchlands (Выдающиеся люди Германии)» и целого ряда (более 40) научных и публицистических статей по тематике методологии преподавания немецкого языка, межкультурной коммуникации, толерантности в обществе и других.

У.И.Султонова в 2008 году проходила трехмесячную стажировку в гимназии Бирклехоф в Германии. В 2022 году она выиграла стипендию и прошла месячные курсы повышения квалификации в университете Бремена (Германия).

Помимо учебной нагрузки в университете, У.И.Султонова активно занимается общественной работой. Также она является членом университетского «Совета по делам женщин».

Ежегодно Умеда Истатовна Султонова организовывает мероприятия «День немецкого языка» с участием студентов, преподавателей и представителей дипломатического корпуса Германии в Узбекистане. Регулярно участвует в семинарах, организуемых Гёте-институтом в Ташкенте.